Il Birrificio Tilquin è una gemma rara nel panorama delle birre artigianali, situato nel cuore del Belgio, nella piccola località di Bierghes. Fondato nel 2009 da Pierre Tilquin, un ingegnere biochimico e dottore in statistica appassionato di birra, questo birrificio è l’unico gueuzer nel Vallone, una delle regioni storiche della produzione di birre lambic. La filosofia del birrificio si basa sull’arte della miscelazione delle birre lambic, una pratica antica che richiede competenza, passione e una profonda comprensione dei processi di fermentazione spontanea.
La storia del birrificio Tilquin
La storia del birrificio Tilquin è strettamente legata alla tradizione delle birre lambic, una delle più antiche e rispettate categorie di birra. Le birre lambic sono uniche perché subiscono una fermentazione spontanea, grazie ai lieviti selvatici presenti nell’aria della regione della Valle della Senne. Questo metodo di fermentazione conferisce alle birre lambic il loro caratteristico sapore complesso e acidulo. Pierre Tilquin ha iniziato il suo viaggio nel mondo delle birre lambic collaborando con alcuni dei birrifici più rispettati del Belgio, tra cui Brasserie Cantillon e Brouwerij Boon. Queste esperienze hanno arricchito il suo bagaglio di conoscenze e l’hanno ispirato a fondare il proprio birrificio. Oggi, Tilquin è noto per la produzione di alcune delle più raffinate e apprezzate birre lambic disponibili sul mercato delle birre artigianali.
Birre artigianali Tilquin online
Birra Tilquin Oude Riesling a l’ancienne 75cl
La Oude Riesling à l’Ancienne è una birra che racconta l’incontro perfetto tra il mondo della birra e quello del vino. Questa birra lambic è invecchiata con uva Riesling, una varietà nota per la sua acidità vibrante e i suoi aromi fruttati. La Oude Riesling à l’Ancienne si presenta con un colore dorato brillante e una schiuma fine e persistente. Al naso, offre un bouquet aromatico complesso, con note di frutta bianca, agrumi e un accenno di minerali che ricordano i migliori vini Riesling. Al palato, la birra è fresca e vivace, con una piacevole acidità che bilancia perfettamente la dolcezza naturale dell’uva. Il finale è lungo e asciutto, con un retrogusto leggermente tannico che aggiunge profondità e complessità.
Birra Tilquin Oude Gueuze a l’Ancienne – Cuvée Paul 75cl
La Oude Gueuze à l’Ancienne Cuvée Paul è un omaggio alla tradizione delle gueuze, una miscela di birre lambic di diverse annate. Questa birra è dedicata a Paul Tilquin, il padre del fondatore, e rappresenta l’eccellenza nella miscelazione delle birre lambic. La Cuvée Paul si distingue per il suo equilibrio perfetto tra acidità e complessità aromatica. Al naso, emergono note di mela verde, agrumi e una leggera sfumatura di quercia dovuta all’invecchiamento in botti di legno. Al palato, la birra è morbida e setosa, con una struttura complessa che combina la freschezza delle birre giovani con la profondità delle birre invecchiate. Il finale è pulito e rinfrescante, con una leggera effervescenza che esalta i sapori e invita a un altro sorso.
Birra Tilquin Oude Airelle Sauvage a l’ancienne 75cl
La Oude Airelle Sauvage à l’Ancienne è un’altra creazione straordinaria del Birrificio Tilquin, ottenuta aggiungendo mirtilli selvatici alla base lambic. Questa birra si distingue per il suo colore rubino intenso e la schiuma rosa delicata. Al naso, offre un’esplosione di aromi fruttati, con note di mirtillo, frutti di bosco e un accenno di vaniglia. Al palato, la birra è ricca e vellutata, con una dolcezza fruttata che si bilancia perfettamente con l’acidità della base lambic. Il finale è lungo e persistente, con un retrogusto leggermente tannico che ricorda i migliori vini rossi.
Il Birrificio Tilquin rappresenta l’eccellenza nel mondo delle birre lambic artigianali. Ogni birra è un’opera d’arte, frutto di una combinazione unica di tradizione, passione e innovazione. Acquistare birre online del Bi∫rrificio T˜ilquin significa portare a casa una parte della ricca tradizione birraria belga e sperimentare il meglio delle birre artigianali.