In questo articolo blog parleremo dell’universo delle birre artigianali con una tappa speciale al Piccolo Birrificio Clandestino. Immerso nel cuore di Livorno, questo birrificio si distingue per la sua creatività e varietà di sapori unici. Scopri l’incanto delle birre ad alta e bassa fermentazione, sapientemente create per soddisfare ogni palato. Attraverso la maestria del Mastro Birraio Pierluigi Chiosi, il Piccolo Birrificio Clandestino offre un’esperienza sensoriale avvincente. Preparati a immergerti in un mondo di aromi e gusti inaspettati, dove ogni sorso è una celebrazione dell’arte birraria artigianale.
La storia del Piccolo Birrificio Clandestino
Le Leggi Livornine, emanate dal granduca di Toscana Ferdinando I de’ Medici, formarono una serie di provvedimenti legislativi nel 1593. La Costituzione Livornina garantiva libertà di culto, professione religiosa e politica, cancellava debiti e condanne, istituiva il Porto Franco e permetteva a chi risiedeva nel territorio livornese di svolgere qualsiasi mestiere. Questo spirito cosmopolita e multirazziale permea ancora Livorno e le sue attività, un messaggio che il Piccolo Birrificio Clandestino cerca di diffondere oltre i confini. Fondato nel 2010 da Pierluigi Chiosi, ex homebrewer e Mastro Birraio, il Piccolo Birrificio Clandestino è il primo microbirrificio artigianale di Livorno e della sua provincia. Nonostante cambi di sede, impianti e attrezzature nel corso degli anni, la passione, la creatività e la tecnica rimangono immutate, alimentando la realtà e la linea produttiva. Il birrificio produce una vasta gamma di birre ad alta e bassa fermentazione, offrendo una varietà di scelte e abbinamenti. La produzione comprende birre continuative di ispirazione anglosassone, belga e tedesca, birre affinate in legno con sentori acidi e birre “one shot” legate alla stagionalità e a collaborazioni. Espressive e di carattere, queste birre cercano di unire piacevolezza e facilità di bevuta con continua ricerca e innovazione, legate al territorio livornese e alle collaborazioni esterne, che hanno portato a premi nazionali e internazionali. La recente sede, la quarta in 10 anni, vanta un impianto produttivo di 10 hL doppia cotta, una cantina da 190 hL e un laboratorio di Controllo Qualità interno per migliorare la produzione e ottimizzare le risorse. Nel 2019, la produzione ha raggiunto i 2000 hL, in costante crescita per soddisfare la domanda nazionale, internazionale e della Tap Room annessa.
Le birre artigianali del Piccolo Birrificio Clandestino
La Birra Piccolo Birrificio Clandestino Fortezza Nuova è una Barley Wine di produzione italiana. Questa birra è maturata in acciaio e presenta decisi sentori vinosi, liquorosi-ossidati, caramello e frutta disidratata. Si tratta di una birra adatta alla meditazione, caratterizzata da un colore rosso e un grado alcolico del 10.5%. Viene venduta in bottiglie da 33 cl. La temperatura di servizio consigliata è tra i 12 e i 14 gradi Celsius, e il bicchiere consigliato è il tipo “Balloon”. Il gusto della birra è descritto come vinoso e liquoroso, e si consiglia di gustarla durante la meditazione dopo i pasti.
La Birra Piccolo Birrificio Clandestino Santa Giulia è una Brown Ale in pieno stile inglese prodotta in Italia. Caratterizzata da un colore bruno, questa birra presenta sentori di caramello, biscotto e frutta secca. Con un grado alcolico del 6%, è considerata estremamente scorrevole e il suo gusto non stanca mai. La birra è confezionata in bottiglie da 33 cl e si consiglia di servirla a una temperatura compresa tra gli 8 e i 10 gradi Celsius. Il bicchiere consigliato per gustarla è la “Pinta”. Tra i sapori predominanti si citano biscotto, caramello e noce. L’abbinamento consigliato include crostini misti, un tagliere di piadina e mora romagnola.
La Birra Piccolo Birrificio Clandestino Cinque & Cinque è una Belgian Strong Ale prodotta in Italia. Questa birra si caratterizza per un avvio dolce seguito da una chiusura secca. Presenta un corpo denso e deciso, con sentori di frutta matura, miele e spezie. Nonostante il suo grado alcolico del 8.5%, il sapore alcolico è ben nascosto. La birra è di colore biondo e viene confezionata in bottiglie da 33 cl. Si consiglia di servirla a una temperatura compresa tra gli 8 e i 10 gradi Celsius e di utilizzare un bicchiere di tipo “Coppa” per gustarla al meglio. Tra i sapori predominanti si citano il miele, la frutta e le spezie. Per quanto riguarda l’abbinamento, questa birra si sposa bene con formaggi erborinati e pizza.
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