Nel Pajottenland belga, il birrificio 3 Fonteinen continua a realizzare birre con un rituale secolare. Fondato nel 1953 da Gaston Debelder, questo posto ha visto generazioni di mastri birrai sfidare il tempo con una dedizione che parte dalla locanda storica di Beersel, aperta fin dal 1883. Armand Debelder, erede di questa passione, ha preso le redini negli anni 90, quando le birre acide rischiavano di sparire sotto il peso delle lager più facili da bere. Invece di arrendersi, ha scommesso tutto sulle lambic, creando un birrificio che oggi mescola tradizione e audacia in ogni bottiglia. Dal 2013, con un impianto rinnovato e cereali locali dal Pajottenland, 3 Fonteinen produce solo fermentazioni spontanee, affidandosi a lieviti selvatici e botti di rovere per dare vita a etichette che viaggiano dal Belgio al mondo intero.
Il Birrificio 3 Fonteinen
Immaginate un magazzino di botti che sussurrano storie di anni passati: è lì che nasce la Lambic del birrificio 3 Fonteinen, base di tutto il loro assortimento. Questa birra base riposa per uno, due o tre anni, assorbendo il carattere del rovere e i sussurri dei lieviti ambientali. Il risultato? Birre gueuze 3 Fonteinen e kriek che non somigliano a nulla di industriale, ma pulsano di vita autentica. Storicamente, 3 Fonteinen ha collaborato con vicini come Boon e Lindemans per i blend, ma dal 2012 produce in proprio, con una sala cottura da 40 ettolitri che onora il passato senza mai guardarsi indietro. Nel 2015, la community di RateBeer li ha incoronati migliori birrificio belga e terzi al mondo, un riconoscimento che arriva da chi assaggia davvero, non da chi conta solo etichette. Oggi, sotto la guida di Werner Van Obberghen e Michaël Blanquaert, il team porta avanti questa eredità con un occhio al sostenibile: cereali da agricoltori locali e un’attenzione maniacale ai dettagli, come la maturazione in bottiglia che regala quella frizzantezza da champagne.
Birra artigianale 3 Fonteinen Oude Geuze
Tra le migliori birre artigianali belghe online, la birra gueuze 3 Fonteinen Oude Geuze svetta per la sua capacità di sorprendere a ogni apertura. Questo blend magistrale unisce lambic di una, due e tre annate, tutti maturi in botti di rovere, per un totale che sfiora il 6% di gradazione alcolica. Il colore dorato si anima con una schiuma fine, mentre l’aroma anticipa croste di pane, miele e un floreale timido che si apre piano. Al palato, è un’esplosione rotonda: malto vellutato, un’astringenza gentile e un finale pulito che invita a riempire di nuovo il calice a tulipano, servito a 7-8°C. Prodotto dal birrificio belga come questa invecchiano per decenni in cantina, perdendo forse un po’ di vivacità ma guadagnando profondità minerale e citrica. È il lambic belga online per eccellenza, un richiamo al Pajottenland che rende ogni degustazione un momento da assaporare con calma, magari accanto a un tagliere di formaggi stagionati o a un piatto di selvaggina. Le birre acide belghe qui raggiungono un livello di raffinatezza che spiega perché gli appassionati la cerchino instancabilmente tra le birre artigianali belghe online.
Birra artigianale 3 Fonteinen Oude Kriek
Passando alle varianti fruttate, la birra 3 Fonteinen Oude Kriek cattura con la sua macerazione di ciliegie sour intere – polpa e noccioli inclusi – su lambic giovane, per almeno quattro mesi e con un rapporto di un chilo di frutta per litro. Il blend finale garantisce almeno il 35% di intensità fruttata, imbottigliato e lasciato maturare per altri cinque mesi in cantina. Con un 5.6% alcolico, versa un rosso vivo che sfuma verso il rubino, sprigionando aromi di ciliegia matura, mandorla e cannella che emergono man mano che si scalda. Il gusto bilancia una dolcezza leggera con un’acidità tagliente, lasciando un retrogusto secco e persistente, perfetto in un calice ampio a 6-8°C. Questa tra le birre fermentazione spontanea online evoca i frutteti di Schaarbeek, dove le ciliegie crescono aspre e genuine, donando alla birra una vitalità che si evolve nel tempo: i colori si attenuano, ma i sentori forestali si intensificano. Ideale per chi vuole esplorare le migliori birre artigianali belghe senza compromessi, è un invito a riscoprire sapori dimenticati in una bottiglia da 75 cl che merita un posto in collezione.
Perché non dare spazio a una di queste meraviglie nella tua prossima serata? Cerca le birre 3 Fonteinen online e acquista birre artigianali 3 Fonteinen.