Se sei un appassionato di birra o semplicemente curioso di scoprire i segreti dietro alcune delle birre più affascinanti del mondo, non puoi ignorare il Birrificio 3 Fonteinen. Situato a Beersel, una pittoresca cittadina a sud di Bruxelles, questo birrificio è un custode della tradizione birraria belga. Qui nascono capolavori come lambic, gueuze e kriek, frutto di tecniche antiche e passione moderna.
Storia del Birrificio 3 Fonteinen
Il Birrificio 3 Fonteinen ha origini che affondano le radici nel cuore della cultura birraria belga. Il suo nome, che significa “Tre Fontane,” deriva dalle tre pompe manuali che un tempo venivano utilizzate per servire le birre nel locale originario. Ma il suo punto di svolta arriva negli anni ’50 grazie a Gaston Debelder, un visionario che ha trasformato il birrificio in un simbolo di qualità e autenticità. Sotto la guida di Gaston e poi di suo figlio Armand, il birrificio ha conquistato il cuore degli amanti della fermentazione spontanea, affermandosi come uno dei protagonisti della scena lambic mondiale.
Birrificio 3 Fonteinen e la fermentazione spontanea
Ciò che rende uniche le birre 3 Fonteinen è il loro metodo di produzione basato sulla fermentazione spontanea. Niente lieviti selezionati o processi controllati al millimetro: qui i microrganismi presenti naturalmente nell’aria fanno tutto il lavoro, dando vita a birre complesse, affascinanti e assolutamente uniche. Le birre vengono poi fatte maturare in grandi botti di legno, dove sviluppano un carattere distintivo. Ogni bottiglia è un’esperienza irripetibile, un po’ come un’opera d’arte in formato liquido.
Birre 3 Fonteinen online
Birra 3 Fonteinen Oude Kriek 2016
La Oude Kriek 2016 è una lambic che ha fatto il pieno di ciliegie fresche. Per la precisione, circa 6-8 mesi di macerazione in giovane lambic. Dopo questo periodo, la birra viene imbottigliata e lasciata maturare per almeno altri quattro mesi. Il risultato? Un’esplosione di sapori di ciliegia acida, bilanciata da una dolcezza discreta e un intrigante tocco “funky” tipico dei lambic. Con i suoi 6% di alcol e un colore rosso brillante, questa birra è perfetta da servire a 7-8°C in un calice a tulipano. Ti chiedi cosa mangiare con una Oude Kriek? Provala con formaggi erborinati come il Roquefort o il Gorgonzola, oppure osa con dessert al cioccolato fondente: puro piacere.
Birra 3 Fonteinen Cuvée Armand & Gaston Assemblage n° 69 17/18
Se c’è una birra che incarna la tradizione del lambic artigianale, è la Cuvée Armand & Gaston. Questa gueuze è un blend di lambic giovane e invecchiato, prodotto esclusivamente con ingredienti provenienti dalle terre di proprietà del birrificio. Il risultato è una birra elegante, dal colore dorato e con un profilo aromatico che spazia dagli agrumi alle note di botte. Con una gradazione alcolica del 6.2%, è il match perfetto per ostriche, formaggi stagionati o un’insalata con vinaigrette agrumata. Insomma, è una birra che sa come comportarsi a tavola e che aggiunge un tocco di classe a ogni occasione.
3 Fonteinen Hommage Assemblage n°90 17/18
L’Hommage è più di una birra, è un tributo alla maestria del Birrificio 3 Fonteinen. Si tratta di un blend di lambic giovane e invecchiato, arricchito con lamponi e ciliegie freschi (oltre 350 g/L, per i nerd della birra). Il risultato è una birra dal colore rosé, con un gusto acidulo e fruttato che si sposa alla perfezione con note legnose e terrose. Con i suoi 5.3% di alcol, è meno potente ma non meno complessa delle sue sorelle. Servila a 7-8°C in un calice a tulipano e abbinala a carni grigliate o dessert a base di cioccolato fondente. È una di quelle birre che ti fa innamorare al primo sorso.
Birre artigianali 3 Fonteinen online
Uno degli aspetti più affascinanti del Birrificio 3 Fonteinen è la loro rarità. Le birre lambic online, così come gueuze e kriek, sono spesso considerate dei trofei da collezione. La loro produzione limitata e la cura con cui sono realizzate le rende molto ambite dagli appassionati. Se sei fortunato abbastanza da trovarle, non lasciartele scappare: ogni bottiglia è un piccolo pezzo di storia da gustare. Il Birrificio 3 Fonteinen non segue le mode né si lascia sedurre dal mercato di massa. La loro filosofia è semplice: produrre birre autentiche, rispettando la tradizione ma con un occhio alla qualità e all’innovazione. Che tu stia cercando una lambic online o voglia scoprire nuove birre artigianali, troverai in 3 Fonteinen una fonte inesauribile di ispirazione e piacere.