Due amici, una parata nel cuore di Bruxelles e un fiume che ha dato il nome a una città. Le birre Brasserie De La Senne nascono con un’idea nitida: riportare al centro l’amaro, il luppolo, la bevuta lunga e appagante. Scopriamole.
Birre Brasserie De La Senne – nascita a Bruxelles e filosofia artigianale dietro le birre artigianali online
Tutto parte nel maggio 2002 alla Zinneke Parade. Yvan De Baets, mastro birraio e autore di un saggio sulle Saison, incontra Bernard Leboucq, musicista jazz passato alla cotta per passione. L’intesa risulta immediata. Nel 2003 i due costruiscono un micro impianto a Sint-Pieters-Leeuw, nella vecchia sede della Brasserie Moriau, poi lavorano per un periodo itinerante tra De Ranke, De Proef e Thiriez, producendo in autonomia mentre cercano spazi a Bruxelles. Il 22 dicembre 2010 arriva la prima cotta a Molenbeek-Saint-Jean, in un hangar con fermentatori disegnati per rispettare il metabolismo del lievito. Oggi il birrificio ha casa a Tour & Taxis, 4.500 metri quadri dove convivono attenzione artigianale e impianti moderni. Il nome rende omaggio alla Senne , il corso d’acqua che ha reso possibile la nascita della capitale oltre mille anni fa. Le birre non vengono filtrate, mostrano un leggero velo naturale, non sono pastorizzate e richiedono almeno cinque settimane di lavorazione.
Birra Brasserie De La Senne 100 Pils Bio – pils biologica artigianale tra le birre artigianali online più bevibili
La birra Brasserie De La Senne 100 Pils Bio dimostra quanto una pils possa risultare attuale. Dorata, luminosa, con schiuma fine e compatta, apre al naso su cereale pulito, fiori bianchi, scorza di limone ed erbe di campo. In bocca entra snella, croccante, con malto Pils biologico in evidenza e chiusura secca, amaricante, che pulisce il palato e invita al sorso successivo. Nessun fronzolo, solo precisione esecutiva e grande bevibilità. Perfetta per un aperitivo lungo, per una pizza a lunga lievitazione, per un pranzo all’aperto nei mesi caldi o per una serata informale tra amici.
Birra Brasserie De La Senne Jambe-de-Bois – tripel belga 8% dal finale secco e amaro
La birra Brasserie De La Senne Jambe-de-Bois alza il volume e lo fa con intelligenza. Bionda con riflessi ramati, 8 gradi alcolici, 49 IBU, rilegge la Tripel con piglio più amaricante, tipico del Belgio moderno. Al naso regala pera matura, banana, pepe bianco, noce moscata, lievito belga e note floreali date da varietà antiche di luppolo aromatico. La carbonatazione rimane moderata, il corpo risulta pieno e avvolgente, ma privo di zuccheri residui, con finale secco che allunga la bevuta. Il nome, Gamba di Legno, gioca sull’idea di forza e stabilità, e la bottiglia mantiene fede a questa immagine. Tra le birre Brasserie De La Senne è quella che meglio lega potenza e scorrevolezza, amata da chi cerca birre artigianali online strutturate ma mai stucchevoli, capaci di reggere formaggi a pasta dura, carni bianche arrosto e piatti speziati.
Birra Brasserie De La Senne Crianza – Flanders Red Ale affinata in legno per birre artigianali online ricercate
La birra Brasserie De La Senne Crianza cambia registro e porta in tavola la parte più sperimentale. Flanders Red Ale ottenuta da fermentazione mista, affinata dodici mesi in botte di rovere con Brettanomyces 100% di Bruxelles. Alla vista si presenta luminosa, ambrata, con schiuma avorio. Al naso emergono cantina, cuoio, note acetico-funky, poi pompelmo rosa, albicocca, ananas, mela matura, arancia candita e miele. In bocca l’acidità si fa evidente, ricorda una spremuta di pompelmo, ma viene avvolta da un corpo che la rende beverina, con chiusura vinosa e lunga persistenza agrumata. Nel 2012 è stata votata miglior birra al Villaggio della Birra, e ancora oggi viene citata tra le interpretazioni più riuscite di questo linguaggio. Per chi cerca birre artigianali online orientate verso il mondo sour, verso l’affinamento in legno e verso profili complessi e stratificati, questa bottiglia rappresenta un passaggio obbligato.